Chicken Katsu: Versi Jepang dari Ayam Goreng Tepung
Chicken katsu sebenernya bukan sesuatu yang asing. Ini adalah versi Jepang dari ayam goreng tepung—tapi dibuat lebih rapi, lebih renyah, dan biasanya disajikan dengan saus khas. Beda dari ayam goreng biasa, chicken katsu crispy punya tekstur luar yang lebih crunchy dan dalamnya tetap moist.
Makanya cocok banget buat bekal, karena bisa dimakan bareng nasi, salad, atau bahkan dijadiin sandwich.
Bahan-Bahan Simpel untuk Resep Chicken Katsu Crispy
- 2 dada ayam fillet
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung roti/panko
- 1 sdm maizena (opsional biar renyah maksimal)
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Saus tonkatsu:
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
Langkah-Langkah Bikin Chicken Katsu yang Renyah dan Juicy
1. Siapkan Ayam
- Belah dada ayam jadi lebih tipis. Pukul-pukul ringan biar empuk.
- Lumuri dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Diamkan 10–15 menit.
2. Balur dengan Tepung
- Gulingkan ayam ke tepung terigu + maizena.
- Celup ke telur kocok.
- Gulingkan ke tepung roti sampai rata dan tebal.
3. Goreng Sampai Golden Brown
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng ayam sampai cokelat keemasan. Jangan sering dibolak-balik.
- Tiriskan dan diamkan sebentar biar nggak lembek.
4. Saus Tonkatsu Cepat
- Campur semua bahan saus, panaskan sebentar sampai mengental.
- Siram di atas chicken katsu saat disajikan.
Kenapa Resep Chicken Katsu Crispy Ini Cocok Buat Bekal?
- Tahan lama dan nggak gampang lembek
- Nggak harus dimakan panas
- Enak dipadu nasi, salad, atau roti
- Bisa dipersiapkan malam sebelumnya
- Disukai anak-anak sampai orang dewasa
Tips Anti Gagal Bikin Chicken Katsu
- Jangan potong ayam terlalu tebal
- Pakai tepung roti kasar/panko biar hasil lebih crunchy
- Jangan goreng pakai api besar biar matangnya merata
- Tepuk-tepuk tepung sebelum masuk minyak biar nggak rontok
- Saus bisa dibuat versi pedas dengan sambal tambahan
FAQ: Resep Chicken Katsu Crispy
1. Bisa pakai paha ayam?
Bisa, asal tanpa tulang dan difilet tipis biar matangnya merata.
2. Tepung roti bisa diganti tepung panir?
Bisa. Tapi hasilnya lebih halus dan kurang crunchy dibanding panko.
3. Bisa simpan di freezer?
Bisa. Simpan ayam yang sudah dibalur tepung roti, goreng pas mau makan.
4. Sausnya wajib?
Nggak juga. Tanpa saus tetap enak, apalagi kalau dikasih mayo atau sambal.
5. Bisa dijadikan isian sandwich?
Bisa banget. Chicken katsu + roti tawar + mayo + sayur = kombo mantap.
6. Cocok buat jualan?
Banget. Karena tampilannya rapi dan rasanya bisa diterima banyak orang.
